{"id":16646,"date":"2026-05-12T13:07:34","date_gmt":"2026-05-12T11:07:34","guid":{"rendered":"https:\/\/app.museodellabassa.it\/it\/?post_type=colorno&p=16646"},"modified":"2026-06-18T13:14:40","modified_gmt":"2026-06-18T11:14:40","slug":"alma-scuola-internazionale-di-cucina-italiana","status":"publish","type":"colorno","link":"https:\/\/app.museodellabassa.it\/it\/colorno\/alma-scuola-internazionale-di-cucina-italiana\/","title":{"rendered":"ALMA – Scuola Internazionale di Cucina Italiana"},"content":{"rendered":"\n

Proprio all\u2019interno della suggestiva Reggia di Colorno, nel cuore della Food Valley parmense, ha sede una delle istituzioni culinarie di studio e trasmissione del sapere pi\u00f9 importanti al mondo: ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana. Una realt\u00e0 che si propone per la sua altissima formazione in campo gastronomico, per preparare i suoi giovani apprendisti all\u2019ingresso nell\u2019alta cucina mondiale.  
La sua nascita prende forma tra la fine degli anni Novanta e il 2002, quando si svilupp\u00f2 il progetto di istituire proprio qui una scuola di respiro internazionale dedicata all\u2019eccellenza italiana. Infatti, il 6 maggio 2002 si costitu\u00ec ufficialmente La Scuola Internazionale di Cucina Italiana<\/em>, a cui venne affiancato il nome ALMA (dal latino\u202falmus<\/em>\u202f\u201cche nutre\u201d, \u201cche d\u00e0 vita\u201d): scelto\u202fperch\u00e9 nome italiano, di donna, breve e che ammicca all\u2019ALMA Mater universitaria\u202fe pi\u00f9 ancora perch\u00e9 radice della parola latina\u202falimentazione, nutrizione<\/em>.  
 
La storia dell\u2019ALMA racconta bene il modo in cui un luogo storico possa tornare a vivere la cultura attuale senza perdere la propria identit\u00e0. Fin dall\u2019inizio, il progetto si defin\u00ec come una realt\u00e0 orientata a valorizzare e promuovere il patrimonio agroalimentare italiano nel mondo, e trov\u00f2 nel leggendario Gualtiero Marchesi una figura decisiva: la sua investitura ufficiale come Rettore avvenne il 6 dicembre 2002, con il suo nome che accompagn\u00f2 la prestigiosa scuola fino al 2017. Il 12 gennaio 2004, invece, part\u00ec il 1\u00b0 Corso Superiore di Cucina Italiana con 17 studenti. Nelle fonti ufficiali ricorre con chiarezza un\u2019idea di fondo: la cucina non viene trattata come sola tecnica, ma come parte di una pi\u00f9 ampia cultura dell\u2019ospitalit\u00e0. Anche per questo l\u2019ALMA non forma solo semplici cuochi, ma anche pasticceri, sommelier, professionisti di sala e manager della ristorazione, riunendo insegnamento specialistico, maestri autorevoli, ospiti illustri e una visione internazionale di alta cucina.  
 
Giungendo ai nostri giorni, l\u2019ALMA si presenta come un centro di alta formazione inserito in modo concreto nel paesaggio culturale della Bassa Parmense. Le sue aule e i suoi laboratori sono ospitati nella Reggia, come una sede dotata di attrezzature e tecnologie avanzate per preparare al meglio i propri studenti. La posizione, nel cuore della Food Valley, rafforza questa identit\u00e0: da una parte il legame con alcune fra le produzioni pi\u00f9 note dell\u2019agroalimentare italiano, dall\u2019altra una scuola che organizza la didattica attorno a teoria, training, master e tirocini formativi. 
I corsi promossi dall\u2019ALMA \u2013 Scuola Internazionale di Cucina Italiane, sono:

-Corso superiore di cucina italiana
-Corso tecniche di cucina 
-Corso superiore di pasticceria 
-Corso tecniche di pasticceria 
-Corso superiore di sala, bar, sommelier
-Corso di panificazione moderna 
-Master in Food & Beverage Management 
-Master ALMA – AIS 
-Corso di Pizza Gastronomica 
-Corso di Gelateria Contemporanea 
-Master Health & Performance Chef 
-Corso in Restaurant Revenue Management <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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